這個夏天的荔枝,格外好吃。
今年荔枝大年,顆顆飽滿,甜得不像話。
前幾年試過荔枝烤魚、荔枝蝦滑烤肉。荔枝加肉很有靈性,今年做了一道新的,荔枝干煎雞,清甜裹著香氣。
荔枝在熱鍋中變得更加柔軟,卻不失原本的甜,反倒多了些果香蒸發(fā)后的濃郁。雞肉因為荔枝的汁水變得更加柔嫩,吃起來不會膩,甚至還有些清爽的回甘。
再做一碗甜品——百香果漬荔枝。
荔枝、蜜桃、山竹切好混在一起,夏天水果的最強形態(tài),清新得像夏天雨后的果園。
倒入百香果汁和一點蜂蜜,冰箱冷藏兩個小時,甜酸剛好,柔軟、爆汁、細膩,多種口感很層次。
下拉菜譜,記住這個夏天的味道。👇
1、3個雞琵琶腿切大塊,6個雞中翅對半切開。
2、將雞腿塊和雞翅塊放入盤中,加入1勺生抽、1勺蠔油、1/3勺食用鹽、1/4勺黑胡椒粉、1勺料酒、4片姜片、2勺淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘。
3、10顆荔枝去皮,用剪刀將果核邊緣剪開后夾出果核去核。
4、平底鍋中放入1/2勺食用油,開中火,油熱后放入雞肉塊,兩面各煎3分鐘左右至表面焦黃。加入30g大蒜粒,翻炒均勻。
5、再加入荔枝果肉翻炒,后淋入1勺米酒(沒有的話可以加料酒),關(guān)蓋,中火燜2分鐘。
6、開蓋,水分收干后撒一把小蔥段,略微翻炒后裝盤即可。
1、8顆荔枝去殼;1個脆桃去皮后切成月牙形,去核;2個山竹去殼,果肉掰成小塊;4個百香果挖出果肉,將荔枝、桃子塊、山竹果肉放在碗中。
2、倒入百香果果肉淋上1勺蜂蜜,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冰箱冷藏2個小時。
3、取出后加4個半片青檸片,3個胡椒葉裝飾。
有荔枝的夏天就像有月亮的夜晚
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