下酒！這魚(yú)簡(jiǎn)單一炸，香透墻！
辦公室里好多小伙伴不愛(ài)吃魚(yú)，覺(jué)得魚(yú)又腥又難吐刺，還不如大口啃雞腿，吃肉更實(shí)在！
雖然美食君不會(huì)喝酒，但在記憶中大人們很享受酌酒配魚(yú)的過(guò)程。無(wú)論是紅燒魚(yú)，酸湯魚(yú)還是油炸的面拖魚(yú)，都是不錯(cuò)的下酒菜。
尤其是小黃魚(yú)，一條條的被面粉糊得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，經(jīng)油鍋一番洗禮，出鍋后仔細(xì)打量仍是魚(yú)的形狀。
酥脆金黃的面殼，手輕輕一掰，骨肉分離，露出細(xì)白嫩滑的魚(yú)肉，讓人毫無(wú)抵抗力！
（一口酥脆，鮮美到底！）
美食君一召喚，就連不愛(ài)吃魚(yú)的同事們也聞香趕來(lái)，撒上花椒粉，毫不猶豫地咬了一大口，不出10秒，一整條魚(yú)已下肚~
香 酥 小 黃 魚(yú)
小黃魚(yú)/面粉/淀粉/泡打粉
五香粉/鹽/料酒/蔥姜
1. 黃魚(yú)清理內(nèi)臟并洗干凈備用。大蔥和姜切絲，用鹽、料酒抹遍小黃魚(yú)，放上蔥和姜絲腌制半小時(shí)以上。
2. 調(diào)糊：碗里放面粉，淀粉，五香粉和泡打粉，加適量清水，攪拌至無(wú)顆粒。
3. 鍋中熱油，開(kāi)中火燒至七八成熱。把裹有面糊的小黃魚(yú)放入油鍋中，炸至雙面微黃后撈出。
4. 開(kāi)大火把鍋中的油燒熱，放入全部炸好的小黃魚(yú)進(jìn)行復(fù)炸，大約20秒左右。
5. 吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好，蘸醬或撒上椒鹽，花椒粉之類的都可以哈。
實(shí)話說(shuō)，除了魚(yú)肉，美食君更喜歡外面厚厚，脆脆的面粉殼。反之，面糊調(diào)稀一點(diǎn)，掛糊就會(huì)少一點(diǎn)，這樣的炸出來(lái)的魚(yú)比較酥，連里面的刺都能嚼著吃！
咬一口香酥黃魚(yú)，抿一口小酒，配一碟小菜，這就是有滋有味的生活~
1. 小黃魚(yú)的處理 —— 盡量不要選擇化凍后的小黃魚(yú)，不愛(ài)吃魚(yú)頭也可以去掉。腌制可以提前一晚，這樣吃起來(lái)更入味。
·來(lái)源：美食工坊
