飯店擺攤的一點(diǎn)建議
近期昆山好多飯店都有了便民擺攤，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路，都是好事，起碼也是能安全度過(guò)陣痛期，更方便大家。自己吃過(guò)幾家，有點(diǎn)不成熟的想法和各位探討下：1.很多擺攤的菜品都有點(diǎn)雷同，建議把自家的特色菜強(qiáng)力主推下，比如自家的川菜做的比較地道的，就主推川菜，自家的甜品做的比較有特色的，就主推甜品，這樣食客想吃啥，就會(huì)有針對(duì)性的前往購(gòu)買(mǎi)，也避免了大家都雷同，增加了同行的競(jìng)爭(zhēng)；2.關(guān)于打包的菜品，特別是白斬雞，酸菜魚(yú)，水煮肉片等，建議別提前蓋蓋子，因?yàn)楸旧泶虬牟宋兜郎暇筒蝗缣檬车�，加上近期溫度比較高，提前蓋好蓋子，等拿到家，一打開(kāi)蓋子，這個(gè)味道真心不好聞，影響了再次購(gòu)買(mǎi)的欲望；3.品種上建議在精不在多，其實(shí)很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài)，買(mǎi)的菜品品種一般不會(huì)太多，一次也就是買(mǎi)幾個(gè)特色菜，雖然說(shuō)如果菜品少了，眾口難調(diào)，但菜品多， 也會(huì)增加人工和食材的成本，賣(mài)不完也是浪費(fèi)。4.重油重鹽的菜不用太多，容易會(huì)吃膩，比如我買(mǎi)了3個(gè)重油的菜，最多就再買(mǎi)1個(gè)素菜，如果只買(mǎi)1個(gè)重油的菜，那素菜起碼會(huì)買(mǎi)2個(gè)；5.爭(zhēng)對(duì)有些顧客不方便實(shí)地購(gòu)買(mǎi)的，建議通過(guò)飯店自建的微信群訂餐，由店家叫跑腿送餐，費(fèi)用由顧客承擔(dān)；6.建議擺攤的飯店，盡量少推鹵菜，哪怕是少推幾個(gè)品種的，因?yàn)檠亟值昝婧芏喽际亲鳆u菜的，大飯店難，小店面也難；各位大神如果有什么好的建議，麻煩跟帖下，這樣也便于店家收集大家的建議，適時(shí)調(diào)整，謝謝~
